茶叶蛋
茶叶蛋的做法
做茶叶蛋时，鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相，煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了；你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味，而把调料散着放锅里，味道更浓；浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。
茶叶蛋的原料：
鸡蛋、茶叶、葱、姜、花椒、大料、香叶、盐、糖、生抽、老抽
茶叶蛋的做法：
1、鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。
茶叶蛋的做法
2、煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温，待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。
茶叶蛋的做法
3、锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶、花椒、大料、香叶、葱段和姜片，等水再次煮开时，放入盐、糖、生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟后关火，放入鸡蛋，浸泡超过4小时后，即可食用。
茶叶蛋的做法