剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
湖南的剁椒鱼头是比较出名的，成菜色泽红亮、咸鲜微辣、肉质细嫩，融鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。这个菜入味又下饭，吃起来很爽！
剁椒鱼头的原料：
鱼头、剁椒
剁椒鱼头的做法
剁椒鱼头的做法：
1、将鱼头洗干净，剖成两半，鱼头背相连，放上料酒、姜片和少量盐腌制一会。
剁椒鱼头的做法
2、在鱼头上放一层剁辣椒，因剁辣椒较咸，所以切忌放多盐。
剁椒鱼头的做法
3、锅中水开了后，看到蒸汽上来时再放鱼头，放入锅中蒸二十分钟。
剁椒鱼头的做法
4、鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
剁椒鱼头的做法
5、最后撒上葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
剁椒鱼头的做法