锅塌三文鱼
锅塌三文鱼的做法
做锅塌三文鱼时，一定要选色泽鲜艳的，肉质坚挺，不含血迹或瘀痕的三文鱼；、在腌制三文鱼时，挤入一些新鲜的柠檬汁，会很好的去腥，而且还会给这道菜提香。
锅塌三文鱼的原料：
三文鱼、鸡蛋、油、盐、柠檬汁、高汤、淀粉、黑胡椒粉
锅塌三文鱼的做法：
1、将三文鱼切成3厘米宽，5厘米长的的厚片，撒上盐（1克）和柠檬汁腌制一会。
锅塌三文鱼的做法
2、在三文鱼上铺上薄薄的一层生粉，轻轻拍掉多余的备用；鸡蛋打散后，倒一半在平底盘中，将三文鱼片平铺在蛋液里裹均匀。
锅塌三文鱼的做法
3、锅烧热后放入油，大火加热，待油6分热时，放入三文鱼铺平，再将剩余的蛋液倒在鱼上面，蛋液能没过三文鱼表面薄薄的一层最好，用小火将其煎至定型。
锅塌三文鱼的做法
4、煎到两面都变黄定型后，加入高汤（或清水），用中火煮沸，加入盐调味，最后转成大火将汤汁收干即可，装盘后撒上一黑胡椒粉。
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