滑蛋裹牛柳
滑蛋裹牛柳的做法
牛柳是指牛的里脊肉，这个部位的牛肉在烹饪过程中很容易熟，因此，做滑蛋裹牛柳时，不需要太久的烹饪时间，烹调时间过长，反而会使口感生硬。
滑蛋裹牛柳的原料：
鸡蛋、牛柳、青葱、红辣椒、油、料酒、酱油、淀粉、盐、醋、糖、鸡精
滑蛋裹牛柳的做法：
1、将牛柳切成薄片，倒入料酒、酱油、油和淀粉搅拌均匀，腌制20分钟；鸡蛋磕入碗中打散，加入盐搅拌备用；葱洗净后切碎；红辣椒去蒂后洗净切碎。
滑蛋裹牛柳的做法
2、炒锅中倒入油，大火加热至7分热时，倒入牛柳片翻炒至变色，立即盛出。
滑蛋裹牛柳的做法
3、待牛柳片稍微冷却后，倒入鸡蛋液中。
滑蛋裹牛柳的做法
4、炒锅洗净后，再次倒入油，大火加热至9成热时，倒入葱花和红辣椒碎。
滑蛋裹牛柳的做法
5、倒入盛有牛柳片的鸡蛋液，用铲子不断画圈搅拌。
滑蛋裹牛柳的做法
6、待鸡蛋凝固后，调入醋、糖和鸡精，翻炒均匀后即可关火。
滑蛋裹牛柳的做法