黄山炖鸽
黄山炖鸽的做法
山药质细脆嫩，滋阴补肾；鸽肉味道鲜美，强身健体，黄山炖鸽既为佳肴，又为补身良药，成菜汤清味鲜、鸽肉酥烂、山药软糯，是徽菜中的传统名肴。
黄山炖鸽的原料：
鸽子、黄山山药、姜、冰糖、盐、绍酒、小葱、鸡汤、熟鸡油
黄山炖鸽的做法：
1、将山药削去外皮，洗净切片，放入开水锅中浸烫一下捞起。
2、将葱姜洗净，葱打结，姜切块拍松。
3、将鸽子宰杀治净，从腹部开一小口，掏出内脏（留肫、肝），洗净。
4、洗净的鸽子下开水锅中浸烫一下，捞起再清洗一次，放在汤碗内。
5、在汤碗内放入山药片、葱结、姜块、精盐、冰糖、黄酒和鸡汤，用一个大盘盖在汤碗上，上笼蒸熟后取出，淋入熟鸡油即成。
黄山炖鸽小贴士：
将汤碗用皮纸密封严实，不仅能保持原汁原味，且能缩短蒸制时间，使鸽肉口感更美。