火爆猪肝
火爆猪肝的做法
做火爆猪肝时，最好在清水中调入白醋，然后浸泡猪肝，2小时之后用清水反复冲洗，可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁，如果立等进食，可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗，再置于网中在自来水龙头下冲洗干净；炒猪肝时火要大，炒到没有血水就要马上盛起，以免又老又硬。
火爆猪肝的原料：
猪肝、大葱、姜、蒜、蒜苗、胡萝卜、油、酱油、料酒、生粉、盐、糖、花椒粉
火爆猪肝的做法：
1、将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物，然后片成2-3毫米厚的片，加入酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
火爆猪肝的做法
2、大葱和姜洗净斜切成片；蒜切成小片。
火爆猪肝的做法
3、蒜苗洗净，切成4厘米长的段；胡萝卜洗净，切成菱形片。
火爆猪肝的做法
4、炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
火爆猪肝的做法
5、炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香。
火爆猪肝的做法
6、滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右。
火爆猪肝的做法
7、倒入炒好的蒜苗和胡萝卜，调入盐、糖和少许花椒粉，爆炒一分钟即可。
火爆猪肝的做法