烤小鸡
烤小鸡的做法
烤小鸡是将拳头大小刚出生不久的幼鸡，放在烤具上进行烧烤，然后再串成一串，一般是4个为一串。鸡头和鸡腿部分比较脆，也是最受喜欢的部分。由于穿成串的小鸡，放便易拿，可以一边走路，一边吃，所以很受喜欢逛街的年轻人的喜欢。
烤小鸡的原料：
剖杀好的小雏鸡1只，大葱，姜，生菜，酱油，料酒，葱油，上汤。
烤小鸡的做法：
1、将加工好的小雏鸡从脊背中间劈开，再将鸡的大腿处割一刀，去掉爪尖，鸡翅膀用刀拍断。
2、然后将鸡周身均匀地抹上一层酱油，下入八成热的油中，冲炸一下，取出放在烤盘里。
3、把葱段、姜片撒放在鸡身上，再倒入清汤350毫升、酱油、葱油，撒上味精、盐放入烤炉内烤10分钟左右。
4、待鸡身呈金黄色时取出，再剁成长3.3厘米，宽1厘米的条。
5、将鸡条按原鸡形摆盘中，倒入原汤。
6、将生菜洗干净，切成3.3厘米长的段，放在鸡的两边即成。
烤小鸡小贴士：
1、此菜须选用当年的小雏鸡、一般在500克左右。
2、烤制时的温度应掌握在150℃～200℃。