苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤的做法
做苦瓜排骨汤时，最好选择骨头多肉少的肋排或腔骨，用小火熬炖出骨髓的精华，这样汤汁会既鲜美又有营养；排骨要先用滚水焯烫一下再过冷水冲净，不仅可以去除血水和杂质，还可以让肉面紧缩，在煲汤时比较耐煮，不易散烂。
苦瓜排骨汤的原料：
排骨、苦瓜、料酒、大葱、姜、盐
苦瓜排骨汤的做法：
1、排骨剁成小块洗净。
苦瓜排骨汤的做法
2、苦瓜用刷子刷净，从中间切开，用勺子去除内心，切成小块。
苦瓜排骨汤的做法
3、葱切段，姜拍松备用。
苦瓜排骨汤的做法
4、锅中倒入适量清水大火加热沸腾后，放入排骨焯烫。
苦瓜排骨汤的做法
5、捞出排骨用冷水冲净后沥干，焯烫排骨的水弃之不用。
苦瓜排骨汤的做法
6、砂锅中一次性倒足清水，大火加热沸腾后，倒入排骨、料酒、葱段和姜，加盖用文火煲40分钟。
苦瓜排骨汤的做法
7、倒入苦瓜块，继续煲10分钟，食用前根据个人口味调入少许盐即可。
苦瓜排骨汤的做法