梅干菜烧肉
梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉是一道绍兴的特色菜，用梅干菜和猪五花肉烧制而成。梅干菜又叫梅菜或霉干菜，是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒于而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。成菜香味醇厚、肉质酥软，带有干菜清香，吃起来酥而不腻，鲜而不咸。
梅干菜烧肉的原料：
五花肉、梅干菜
梅干菜烧肉的做法
梅干菜烧肉的做法：
梅干菜烧肉的做法
1、梅干菜泡好后切段。
梅干菜烧肉的做法
2、炒锅置旺火上，放底油，放葱段，姜片爆香一下。
梅干菜烧肉的做法
3、下五花肉、料酒、酱油，煸炒一下上色。
梅干菜烧肉的做法
4、加水没过肉，用旺火烧沸。
梅干菜烧肉的做法
5、倒入发好的霉干菜，加入少许盐，转小火烧至肉酥烂、霉干菜柔软适口。
梅干菜烧肉的做法
6、直至锅中起自来芡后，撒点葱花翻炒，起锅装盘即成。