泡椒鸭掌
泡椒鸭掌的做法
泡椒鸭掌是一道嚼劲十足、香辣可口的美食，总是让人一边呼呼觉得辣，一边吃得停不下嘴来。做这道菜时鸭掌要先用清水泡几个小时再煮，煮好捞出后要立即用冰水浸泡，第一次用冰水浸泡半小时，然后换多几次冰水冲洗，去除鸭掌的油脂，这样做好的泡椒鸭掌会更白嫩。
泡椒鸭掌的原料：
鸭掌、野山椒、白醋、盐、料酒、糖、野山椒、花椒、姜片
泡椒鸭掌的做法：
1、鸭掌要清洗几遍，然后沥干水。
泡椒鸭掌的做法
2、开水中加白醋和少许盐，把鸭掌焯熟后放入凉水中。
泡椒鸭掌的做法
3、再做一锅水，水量要能没过鸭掌，加入白醋、料酒、糖、盐、野山椒、花椒、姜片烧开，晾凉备用。
泡椒鸭掌的做法
4、鸭掌放入晾凉的泡椒水中，至少要泡一天的时间才可入味。