钦州瓜皮炒螺
钦州瓜皮炒螺的做法
钦州人称瓜皮为瓜脆，跟一般黄瓜皮区别的是这种瓜脆仅指钦州那里原产的一种脆皮黄瓜，这种脆皮黄瓜因为生长环境的特殊性，瓜皮特别脆，即使是经过天然晒制、腌渍保藏后都依然能保持一种爽脆，夏日炎炎和现在秋暑疲乏之时，喝一碗白粥，就着这种咸鲜适口、天然回甘的黄瓜皮，再加上爽爽脆脆的口感，自然是很舒畅的感受。
钦州瓜皮炒螺的原料：
钦州瓜皮、螺肉、红辣椒、料酒、生抽、水淀粉、姜末、油、白糖
钦州瓜皮炒螺的做法：
1、瓜皮用清水洗净表面的盐味，切成细粒；螺肉洗干净表面的细沙后，烧一锅开水，焯水后过凉水备用。
钦州瓜皮炒螺的做法
2、锅里放油，下姜末爆香，把炒过的螺肉下锅翻炒。
钦州瓜皮炒螺的做法
3、倒入调味中料酒、生抽、水淀粉及辣椒圈，焖煮1分钟。
钦州瓜皮炒螺的做法
4、最后倒入瓜皮，再翻炒入味，出锅前加入白糖调味即可。
钦州瓜皮炒螺的做法