银耳川鸭
银耳川鸭的做法
银耳川鸭是一款美观精巧，味道清鲜的菜式。银耳是一种滋补珍品，具有绿色美颜之效，炖烂以后晶莹剔透，滑爽又香气扑鼻，真是令人唇齿留香。整个菜的味道可以在炒汁料时加以调整。
银耳川鸭的原料：
主料：银耳、鸭、红萝卜花、姜、葱、上汤
调料：盐、糖、老抽、生抽、生粉、上汤、麻油
银耳川鸭的做法：
1、银耳先用温水浸一个小时，去蒂并剪成小朵，烧滚水，放入姜、葱及银耳煮五分钟，然后盛起滴干水份放于深碟中。
2、鸭洗好，放入姜、葱水内煮两分钟，除去异味，以一汤匙酒拌匀腌片刻，飞水盛起，滴干水份放于银耳上。
3、加入上汤，隔水蒸三十分钟，倾出汤不要。
4、下少许油炒红萝卜花，加入调料煮滚，淋在鸭及银耳上即成。